『たっぷり、美食』九兵衛旅館のお料理で、山・海・陸、四季折々の庄内の味覚を満喫
海の幸、山の幸、野の幸、庄内の味覚を堪能してください。
庄内を代表する郷土料理の「孟宗汁」。特に湯田川地区で採れる孟宗（たけのこ）は、その柔らかさとおいしさで高い評価を得ています。湯田川孟宗料理の数々をどうぞお楽しみください。
※仕入れその他の事情により、お受けできない日もございます。予めご了承くださいませ。
●2024年5月8日〜6月3日●
※仕入れその他の事情により、お受けできない日もございます。予めご了承くださいませ。
献立メニュー
- ゆり根の和風ムース
- 孟宗握り寿し～温泉水で炊いた特別栽培ササニシキ
- 前菜(孟宗・こしあぶらの天ぷら、わらび・孟宗姫皮・フルーツトマトの加減酢ジュレ仕立て、青みずと胡麻豆腐ごまだれ)
- お造り(鯛、桜ます、生蛸)
- 桜ますの幽庵焼き～木の芽ソース
- 孟宗ステーキ山形牛添え～ガーリックソース
- むきそば万十～孟宗あんかけ
- 孟宗ご飯～温泉水で炊いた特別栽培はえぬき
- 孟宗汁
- 漬物(温海かぶ、ぜんご漬け)
- デザート(クリームチーズプリン、抹茶アイス、庄内麩のフィユタージュ)
※万が一湯田川孟宗が出始めで不足する場合は、近隣の厳選した孟宗を使用します。
※献立内容は多少変わることがあります。写真と一致しない場合もございますのでご了承くださいませ。
湯田川孟宗のご紹介
◎湯田川孟宗とは
湯田川温泉一帯で採れる筍は、雪国の冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、タケノコに合った土地柄に育まれ、えぐみのない色白でやわらかい格別おいしいと評判です。
湯田川では、早朝に採り入れた孟宗で収穫から５時間以内のものを「朝採り」といい、珍重しています。掘ってから料理するまでの時間は、できるだけ短いほどよく、この朝採りの地孟宗を酒粕と味噌で仕立てた孟宗汁は、やわらかく、噛むほどに独特の甘みが口の中に拡がり多くのファンをもつ逸品です。
４月下旬から徐々に庄内産の孟宗が出始め、５月中旬にピークを迎えます。「湯田川孟宗」は、庄内に何カ所かある特産地の中でもごくわずかの流通量ながら、その柔らかさと風味で高い評価を得ています。採れたての湯田川孟宗をぜひ一度ご賞味ください。
湯田川温泉一帯で採れる筍は、雪国の冷たい雪解け水がしみ入る土の中で芽吹き、タケノコに合った土地柄に育まれ、えぐみのない色白でやわらかい格別おいしいと評判です。
湯田川では、早朝に採り入れた孟宗で収穫から５時間以内のものを「朝採り」といい、珍重しています。掘ってから料理するまでの時間は、できるだけ短いほどよく、この朝採りの地孟宗を酒粕と味噌で仕立てた孟宗汁は、やわらかく、噛むほどに独特の甘みが口の中に拡がり多くのファンをもつ逸品です。
４月下旬から徐々に庄内産の孟宗が出始め、５月中旬にピークを迎えます。「湯田川孟宗」は、庄内に何カ所かある特産地の中でもごくわずかの流通量ながら、その柔らかさと風味で高い評価を得ています。採れたての湯田川孟宗をぜひ一度ご賞味ください。
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